Kartoffelsalat mit Essig und Brühe

Zutaten:

1 kg festkochende Kartoffeln
250 ml Brühe
4-5 EL Weißweinessig
1 TL scharfer Senf
1 mittelgroße Zwiebel
1 Bund Schnittlauch
4 EL Oliven- oder Sonnenblumenöl
3 Gewürzgurken
Salz, Pfeffer
Kartoffel waschen und einen Topf mit reichlich Wasser geben, so dass die Kartoffel gerade bedeckt sind. In das Wasser ca. einen TL Salz geben und die Kartoffeln ca. 20 Min. kochen.

Danach das Wasser abschütten und die Kartoffeln abkühlen lassen bis sie sich zum Schälen in der Hand halten lassen. Warme Kartoffel lassen sich leichter pellen als kalte.

Brühe mit den Gewürzen, Senf, Salz und Essig würzen. Zwiebel schälen und in kleine Würfel schneiden, Gewürzgurken ebenfalls in kleine Stücke schneiden. Den Schnittlauch reinigen und fein hacken. Die warmen Kartoffeln in Scheiben schneiden und die Brühe darüber gießen.

Schnittlauch, Gurken, Zwiebel und Öl darüber geben und alles gut vermengen.
Den Kartoffelsalat 2 Stunden kühl stellen, dann schmeckt er noch besser.

Dieser Salat schmeckt ausgezeichnet zu Würstchen,  Steaks und anderem Grillgut.