Pizza mit Pilzen

Zutaten

Teig:

    450 g Mehl
    1 TL Salz
    20 g frische Hefe
    200 ml handwarmes Wasser
    Sonnenblumenöl oder Mehl (Maismehl)

Belag:

    400 g frische Champignons
    3 Knoblauchzehen
    1 Bund Petersilie
    1 Stengel frisches Majoran
    4 El kaltgepresstes Olivenöl
    Prise Salz
    schwarzer Pfeffer
    100 g Parmaschinken
    2 EL frisch geriebenen Parmesankäse

Zubereitung

Das Mehl durch ein Sieb in einer große Schüssel sieben und das Salz darauf streuen. Eine Mulde in die Mitte des Mehls drücken und dort die Hefe hinein bröckeln. Die Hälfte des lauwarmen Wassers langsam mit dem Mehl, Salz und Hefe gut verrühren. Danach etwas Mehl darüber streuen und zugedeckt an einem warmen Platz im Zimmer ca.15 Minuten gehen lassen. Sobald sich Risse an der Oberfläche bilden, ist der Teig weiter verarbeitbar.
Die Masse mit dem restlichen Wasser und dem Öl kräftig zu einem Teig kneten. Wenn er elastisch ist und nicht mehr klebt, den Teig nochmal 20-30 Minuten an einem warmen Platz erneut gehen lassen, bis sich das Volumen nahezu verdoppelt.
Dann kneten und für die Größe der Pizzaform ausrollen. Die Pizzaformen müssen vorher mit Öl eingepinselt worden sein, damit der Teig nicht an der Form kleben bleibt. Den Ofen auf 260 Grad vorheizen. Den dünn ausgerollten Teig in die Pizzaform geben und an den Rändern mit einem Wulst versehen.

Die Champignons waschen, abtrocknen, von den Stielen befreien und in Scheiben schneiden. Den Knoblauch schälen und in sehr kleiner Würfel schneiden. Die Petersilie waschen, trocknen und nur die Blätter nicht zu fein schneiden.
Majoran waschen, trocken und Blättchen abzupfen.
Alle Zutaten in einer Pfanne mit 2 ELOlivenöl andünsten.

Die Zutatenmischung nach Wunsch auf den Pizzateig geben. Den Parmaschinken in große Stücke reißen und auch auf die Pizza geben. Den Schinken sollte man auch leicht mit Olivenöl beträufeln.

Pizza  ca. 15 - 20 Minuten backen, dann mit dem Parmaschinken bestreuen und nochmals ca. 5 - 8 Minuten backen.